第188章 江蟹
第二日，
陈阳这边早就对雪花蟹斗这道金卡菜垂涎欲滴了。
但陈阳最近菜谱大丰收，手里刚刚搞出S+的肥肠臭大元，还有上次朱桦老人送的黑鱼两吃，但最让陈阳期待的就是盐水双雄送的金卡“雪花蟹斗”！
而且，雪花蟹斗又是个时令菜，秋季正是河蟹最肥美的季节，要赶紧将这道菜做出来，不然错过了这个季节，再想吃到S+的雪花蟹斗那就得等明年了。
做雪花蟹斗，自然要先买点螃蟹。
今天小二有约会，陈阳一早去拿鸭、鹅的时候顺便又去了之前那家卖螃蟹的店里看看有没有尖货。
上次陈阳买残蟹的那家老板见到陈阳来了店里，现在简直像是见了亲人。
没办法，老陈店里现在也开始做简配版的靖江蟹黄汤包，再算上小院用的量，两家店每天从他这里拿货，那个量简直让这老板赚钱赚得太轻松了。
财神爷上门，老板的眼睛都快笑细了。
“小陈老板，今天亲自来拿货？”
陈阳笑着点了点头：“老板最近发财啊！”
老板递过一根烟笑道：“还不都是托你们父子的福，我这走货快多了。”
做螃蟹生意的老板最怕的就是压货，压货就代表风险，螃蟹死了，那就不能卖了，要知道这些可都是钱啊。
但陈阳这边简直就是他的福音，虽然陈家对货物的要求很高，不过人家给钱也痛快啊，不压账，拿货多，哪家老板不喜欢这样的客人。
“老板，最近店里有什么好蟹吗？”陈阳一边看着玻璃缸，一边问旁边陪同的老板。
老板故作嗔怪：“我们家螃蟹不都是好货嘛！”
陈阳看着摊位前刚刚离开的几位老阿姨，于是笑道：“老板，品质最高的。”
老板也注意到摊位边的客人离开了，他神秘一笑：“最近确实有几只好东西，不过量不多。要不你看看？”
陈阳点了点头。
不一会儿，老板从里面提出一袋子蒲包出来。
这种蒲包就是最传统的装螃蟹的容器。
以前网兜很少，渔民就把蒲草编成篓子用来装螃蟹，蒲草这东西，编好后缝隙大、透气，最关键的是蒲草本身还吸水。
螃蟹保存时是不能放太多水的，蒲草本身吸的那点水足够用来养螃蟹了。
老板这边刚刚打开蒲草袋，陈阳朝下面一看差点笑出声来。
“叮！检测到肉质鲜美、个大体长、钙质丰富、黄满膏厚的江蟹，食材评级：S”
竟然是江蟹，果然这个蟹老板的小店就是个福音，每次来，陈阳都能遇到点好事。
这不，虽然同是螃蟹，但陈阳上次买到的S级中华绒螯蟹属于河蟹的品种。
而这次陈阳遇到的这蒲包螃蟹是属于江蟹。
看看江蟹的食材评语就知道了，“个大体长，黄满膏厚”。
自己正好要制作雪花蟹斗，江蟹是出了名的长腿欧巴，拆出来的蟹肉都比普通河蟹多不少。
湖蟹这种东西，因为活动范围小，食材丰富的缘故，八只脚在漫长的岁月中渐渐退化，越来越短，整个蟹看上去有点像大头娃娃。
但江蟹就不同了，大水面，长流域，使得它的觅食范围教光，腿自然也就不像湖蟹一般退化。
再加上长江水流湍急，水下可食用的动植物比较多。
这也使得江蟹肉质饱|满紧实，是拆蟹粉独一无二的完美材料。
“老板，多少钱？”
见陈阳明显是心动了，老板哈哈大笑：“一篓子螃蟹，送你！”
这时候陈阳要是真的不花钱收了这篓子蟹，不要怀疑，蟹老板将来送的螃蟹绝对会给你质量参差不齐。
吃人嘴短，拿人手短嘛！到时候你说什么？
这就是有的时候，刻意跟人保持一定的距离还是很有必要的。
这里倒不是说这蟹老板做人有问题，而是很多干买卖的都是这样。
最终，陈阳出了原价拿下这批螃蟹。
等回到小院，今天拆蟹粉的差事又多了十多只螃蟹。
好在现在师妹和小二对于拆蟹粉这项工作简直是手到擒来。
只见叶佳怡先把蒸熟的螃蟹蟹腿全部剪下，那边小二将蟹腿剪开一个口子，最后用擀面杖从蟹腿尖处碾过，蟹腿肉一下子就全都出来了。
这边小师妹去掉腮、脐这些零碎，然后用专用的蟹八件小勺顺着螃蟹腹腔内的软骨，轻轻剔了几下，整个螃蟹就成了空壳。
要不说熟能生巧呢。
今天一篓子螃蟹，各个都在4两左右，有公有母，不一会儿就被小二和师妹两人拆出个明明白白。
“师兄！今天又做新菜？”
“嗯！雪花蟹斗，有兴趣一起进来看看？”陈阳说这话时，也是对于小二说的。
小二一听，顿时跟打了鸡血似的。
要知道上次那盐水鹅，小五可是跟他说了，只要他有想法可以给教了家里人做了拿出去卖。
老大刚开始还有点顾虑，觉得现在生意哪有那么好做。
谁知道于伯到底是老资本家了，尝完了小二带回来的盐水鸭后，第一个拍板决定等老大结婚了，让他们两口子开店专门卖盐水鸭。
到时候全家上阵，小二不用动手，就可以分点老婆本。
小师妹这边，她爸叶峰在尝了盐水鸭之后整个人都迷瞪了。
他刚开始觉得让女儿出去混个两年，吃点苦头，将来也就吃一堑长一智了。
谁知道人家陈阳是真教，而且最让他意外的是，自己女儿从小娇生惯养。
可现在每次一回到家，即使手被刀割了口子，即使一天下来，连端茶杯手都在抖，但她从没有说过一声累，叫过一声苦。
这让叶峰也在怀疑，自己的决定是不是真的有问题。
就像女儿高考的时候，因为自己一个朋友在国外的一个著名药企做高管，他答应只要叶佳怡学了药品或者化学类专业，到时候就把叶佳怡带到国外，安排在他们集团内。
所以叶峰在听说女儿想学做菜时，第一时间拒绝了，而是不顾女儿的意愿直接给她报考了药学。
但这么多年兜兜转转，女儿还是走上了这条路。
“也许，让她试试也不错！”
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