第四十六章 酸菜鱼和泡椒肉丝

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　　后厨。

　　“公子，厨房油烟重，您还是出去吧，有奴婢在这里守着，您大可以放心。”身边的侍女神色担忧，皱着眉劝说。

　　洛远舒抬手，示意不必再劝，声音有几分冷意：“我自有分寸，你不必多言。”

　　“是。”

　　突然，洛远舒眼前伸出一只抓着帕子的手，他疑惑的对上女孩的眼睛：“这是……”

　　“湿帕子，等会儿我做的菜有些呛，捂着鼻子会没有那么难受。”虞楠楠声音轻柔的解释。

　　方才她一进来，就看见洛远舒脸上的不适，联想到他时不时的咳嗽，这人呼吸道应该有些问题。

　　为了拉进跟帅哥的距离，虞楠楠火速把自己的手帕浸湿送关心。

　　洛远舒愣了一下，好像是惊异于女孩的细心，缓缓道：“多谢虞姑娘。”

　　关照好美人后，虞楠楠收敛了神色，开始做起正事。

　　从布包里面拿出皱成一团的油纸，鼓鼓囊囊的，一看就装了不少东西。

　　打开油纸包，一股酸香的味道弥漫在空气中，里面装的是酸菜、泡椒和泡姜，一个月前，虞楠楠就想到了卖方子。

　　为了体现她合作的诚意，她专门泡了几坛酸菜、泡椒和泡姜，准备做酸菜鱼和泡椒肉丝这两道菜。

　　这个朝代，还没有发明泡菜，这可是一道新鲜的吃食，不过酸菜鱼做法不适合街边贩卖，不然她也不会把这个好东西给福玉楼。

　　至于泡椒肉丝，是附送的。

　　先处理好两道食材的配菜，再处理鱼和猪肉。

　　后厨就养着一缸鲜鱼。

　　虞楠楠精准的从里面挑上来一条肥美的黑鱼，刮鳞，剖腹，拆骨，去刺，片鱼，一系列动作行云流水。

　　鱼片和鱼骨分开腌制，先倒入高度白酒浸泡五分钟用水冲洗干净，去掉腥味。

　　再加盐、淀粉调味，鱼片里面加一个鸡蛋清，使其肉质更加细嫩。

　　上好的猪里脊切成长丝，加酱油、淀粉、鸡蛋搅拌上色上劲。

　　烧好的铁锅里倒入豆子油，鱼头、鱼骨放进去稍煎一下，倒入沸水，煮开，转移到汤锅里，大火煮五分钟出味成白汤。

　　洗干净锅后，烧热倒油，放干辣椒、花椒、蒜末煎出香味，再倒入酸菜和少于泡椒、泡姜，大火炒出里面的酸味，加鱼汤，放盐、姜末煮沸六分钟。

　　再转小火，把鱼片一片片放放沸腾的汤水中，鱼片变白即起锅，盛入汤盆。

　　另取净炒锅，大火加热油至极热，倒入剁碎的泡椒、干辣椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

　　泡椒肉丝就跟平常的炒肉差不多，先把肉炒好，再放入泡椒泡椒使其入味。

　　不到两刻钟的时间，两道色香味俱全的菜就做好了，端上桌的时候，福玉楼的大师傅面面相觑。

　　这个小丫头太神奇了，这么快的时间，就做出了两道新鲜吃食，就是这味道嘛……

　　李大厨作为虞楠楠的脑残粉，首当其冲开始试吃。

　　虽然已经做好了被惊艳的准备，但是酸菜鱼入嘴的一瞬间，眼睛就不自觉的瞪的老大，接着夸道。

　　“鱼片鲜嫩爽滑、入口即化，底汤浓稠入味，整个味道酸辣开胃，比田螺更好吃，实为上品。”


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