第239章 番薯小吃铺子开业了

不止是自己吃，为了生意，翁晓晓又让人采了不少莲蓬带回去。
  莲子银耳汤最能消暑，既然要开美食城，肯定品种越多越好，有小吃，有汤品，搭配着来才最好。
  小吃就是各种番薯制品，主打一个新奇，后世都受欢迎的吃食，在这里也会受到青睐的。
  贵的有银耳莲子汤、有藕粉，便宜的有绿豆汤、米粥。
  总有能消费的一款。
  粉条已经做出了酸辣粉，不过辣椒少，成本还有点高，可以卖，但估计吃的人不会太多。番薯粉条更大的销量还在酒楼里，煮在锅子里，炖在汤里，都是不错的新菜品。
  翁晓晓作为东家，要做的就是管控生意的方向，再选出合适的人手去做这件事情。
  脑子里有了构架，剩下的就是付诸行动。
  裴钧也是个有行动力的，翁晓晓走前交代了找什么样的地段，裴钧就沉下心去实地考察了。在翁晓晓回来的时候便已经定下了两处地方。
  回到扬州，翁晓晓只休息了一晚，便跟着裴钧出去了。
  一处在闹市区，周边繁华热闹，人流如织，可以想象生意起来的盛况。
  另一处在码头边上，来来往往的行人也多如牛毛，只要东西好就不愁卖。
  眼下不差本钱，既然这两处都是好地方，翁晓晓自然都想买下来。
  知道家里买卖赚钱，但一下两处都要了，也是裴钧没想到的。
  来了大生意，中人最是高兴，忙对这两处又说了不少好话，只是谈及正事先道了个歉，“公子好眼光，只是码头这处铺子，东家只租不卖。”
  好好的铺子，一般是不会轻易出手的，翁晓晓毫不意外，“那就先买一处，码头附近若是有要出售的，尽管再联系裴管事。”
  “这铺子即便只是出租也很抢手的，您不考虑先把生意做起来？”
  翁晓晓摇了摇头，她的买卖必定是会红火起来的，若那时东家漫天涨价，她又暂时寻不到合适的铺面该怎么办？换去哪家都会受制于人，不如自己买了铺子省却后面的麻烦。
  见翁晓晓果断，中人也不好再说什么，忙谈起了另一家铺子的买卖，总得谈成一家才不辜负这段时日的忙碌。
  ……
  谈好铺子的价钱，交割事项自有裴钧来处理，包括后续铺面的装潢和人员的聘用。
  外面的事情了了，翁晓晓在家里做起了试吃员。
  甘嫂领着人也没有白忙活，将番薯制作成了各种美味小吃，一道道端了上来。
  头一道是番薯饼：将番薯蒸熟后捣成泥状，加入适量的糯米粉、糖，揉成面团。再将面团分成小块，搓成圆饼形状，放入平底锅中煎至两面金黄。番薯饼外酥里嫩，香甜可口。
  第二道是番薯丸子：把番薯蒸熟后压成泥，也是加入适量的白糖、糯米粉搅拌均匀，揉成光滑的面团。接着将面团搓成小丸子，入锅炸至金黄色捞出。番薯丸子外表酥脆，内部软糯，味道诱人。
  这两道小吃异曲同工，只是一个煎一个炸，差别不大。
  下一道是拔丝番薯，翁晓晓的最爱。先将番薯去皮切成小块，然后油炸至表面微黄。另起一锅，放入适量的油和白糖，小火炒至融化变成焦糖色。最后将炸好的番薯块倒入锅中翻炒，让每一块都裹满糖浆，即可出锅。口感香甜，外脆内软，拔出的糖丝更是让人垂涎欲滴。
  烤番薯是不能割舍的一味美食，为此特制了一台烤炉，也难为他们只根据翁晓晓的描述就琢磨了出来。如今摆出来的成品再不是黑炭一样的外表，把人的食欲都能吓走。外皮微皱，内馅柔软甜美，散发出浓郁的香气。
  甘嫂还自创了一道番薯糖水：将番薯去皮切块，与冰糖一起放入锅中煮至番薯熟透。熬制出的番薯糖水清甜可口，尤其适合天冷的时候食用。
  每个喝到的人都赞不绝口。
  番薯干是一款很健康的零食，消磨时光的好东西，以前翁晓晓看电视时磨牙首选，完全没有长胖的后顾之忧。挑选新鲜的番薯，洗净后去皮切片，放入蒸锅中蒸熟。然后将蒸熟的番薯片放在阳光下晾干。晒好后的番薯干保留了番薯的原汁原味，口感韧性十足，富有嚼劲。只是单纯的晾晒，口感还算勉强，但番薯干的颜色并不是晶莹透亮的，有些甚至发黑了，这个还需要好好研究一下。
  每一道小吃都过了关，翁晓晓尝过之后便分了下去。
  有这些食物，足够开家美食铺子了。
  “大家都辛苦了，我会论功行赏的，尤其是甘嫂，这次立了大功。”
  甘嫂忙领着众人上前道谢。
  现在还不能确定哪款销路更好，但基本每个品类都要占用一个人手。零零总总，要周全的事情还很多。这些细节问题不可能由翁晓晓来处理，还是要提拔一个负责人才行。
  “还记得藕粉作坊让你帮着寻儿女的妇人吗？”
  翁晓晓想了想，记起了是谁。凤姑提起她必定有所指。
  “小花把作坊打理的不错，田婆子识文断字，只做些杂事有些浪费了，做掌柜的不行，做个小管事没问题。”
  识文断字多少更有条理，她家里条件不错，肯定管过家，让她管着这几个妇人还是合适的。
  “姑，您找她谈谈吧，只要她愿意到店铺做事就行。”
  凤姑撇撇嘴，“也就是你，凡事都喜欢尊重别人，商量着来，其实大可不必商谈什么，有发光发热的机会，没人会拒绝。”
  翁晓晓不得不承认这话很有道理，但有些观念已经根深蒂固，又没有错，人性化管理只是稍微显得东家威严不足而已，并不影响什么。
  “那行，调她过来管着这几个妇人。再找个掌柜的和小伙计就能开业了。”
  剩下的事情，凤姑就插不上嘴了，让甘嫂带着妇人退了出去。
  七月初三，大吉，美食铺子开业了。
  翁晓晓她自己没露面，都是裴钧里外在操持。
  李捕头也算熟人了，请他过来转了转，算是报了名号。


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