第5384章

吴峥端起酒杯来，抿了一小口，然后用舌头咂了咂，让酒在嘴里停留有半分钟左右，这才咽了下去。

“还别说，你这个茅台，最少也有二十年了，窑香浓郁，陈味突出，香气纯正，入口绵，落口甜，回味悠长，绵柔甘冽，尾净余长，是典型的先酯后酱……”吴峥微闭着眼睛，一边继续咂着嘴，一边说道。

“真的假的？你不会是真懂吧，竟然说了这么多……我都听不懂的术语……不会是蒙我的吧？”听吴峥这么说，于凤梅用异样的目光看着他，问道。

“你蒙一个试试，这是真水平。你说说，这瓶茅台有没有二十年了？”吴峥把眼睛全都睁开看，看着她问道。

“有了，差不多二十二、三年了。是我上一次去茅台厂的时候，接待我们的副总，特意送给我的两瓶，今天给你拿来了一瓶，另外的一瓶，春节的时候，让老爷子喝了。”于凤梅说道。

“这就对了吧，别的不敢说，对于白酒，虽然我喝的不多，但还是有些体会的。”一听自己没说错，吴峥不由得又多了几分的得意，把脑袋一扬说道。

“你真的是自己品出来的？”于凤梅还是有些不相信的问道。

“你以为呢？”

“我还以为你是蒙的呢。”于凤梅笑着说道。

“还真的不是蒙的。我在部队的时候，到那边执行任务，与原老酒厂的一名老酿酒师呆过一段时间，是他教给我如何品酒，辨别好与坏的。”吴峥又抿了口小酒后，十分惬意的说道。

“那你也教教我吧。”于凤梅看着吴峥说道。

“嘿嘿，我教你的是另外一门技能……”吴峥老不正经的看着她说道。

“你这家伙，还说我呢，你先不正经了起来，不过，跟你还真的学了不少的本事……”于凤梅用眼睛一瞟吴峥说道。

“得，还是先教你如何品酒吧。”吴峥一看她的这种眼神儿，赶紧收回心思说道。

“怎么，怕了？”

“不是怕，我可不想这么急……”

“你这家伙，越来越会玩了，好，那我就陪你品品酒，等喝了酒，才能……更好呢。”于凤梅说着话，陪着他又喝了一小口。

“其实，鉴别酒的好坏，那是有一整套程序的，先看酒的色泽，然后是气味，最后才是品，品它的滋味。

当然了，一瓶酒拿来，最先应该做的，是仔细的观察装酒的瓶子，注意鉴别其外包装和注册商标。

然后就是目测酒类色泽，这时应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。

只要是合格的正规厂家生产的白酒，正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。

你看这杯子，好酒有些挂杯……如果装在瓶里，将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。

然后就是香气的鉴别了。

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

对于白酒的香气那也是有说道的：

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点；

喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔；

留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。


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